« Les couteaux à l’âme vosgienne »
Nous avons été mis à l’honneur récemment dans Les Tablettes Lorraines, édition régionale de la Gazette France. Le journal est venu à notre rencontre, ici au Tholy, pour voir de plus près ce qui se passe dans l’atelier.
Le reportage plonge dans le geste de forge en train de se faire — la chaleur, le martèlement, la précision d’un métier que Nicolas tient de sa famille : petit-fils de forgeron, fils d’affûteur, il pilote aujourd’hui Gravier Affûtage et notre coutellerie artisanale, lancée il y a maintenant quatre ans.
À ses côtés, Florian Di Grazia à la forge, Cyril Augier et Luigi Da Silva au montage des manches — la relève d’un savoir-faire qui se transmet.
L’article revient aussi sur ce qui nous distingue : chaque couteau est façonné, monté et affûté à la main, un par un — y compris le travail de l’acier Damas, une étape que la plupart des couteliers artisans font réaliser ailleurs.
L’occasion aussi d’évoquer un cap qui se prépare pour la rentrée : une nouvelle gamme de couteaux de cuisine pensée pour les professionnels de la restauration — un couteau de chef, un filet et un office — développée avec Éric Goddyn, MOF Charcuterie, après près de deux ans de travail.
Comme le dit Nicolas : « Lancer une gamme pour les pros nous fait entrer dans une autre dimension. »
Cette nouvelle gamme sera officiellement lancée en septembre, à la boutique.
Merci à l’équipe des Tablettes Lorraines pour leur visite et leur regard sur notre métier.
Coutellerie le G Nous avons été mis à l’honneur récemment dans Les Tablettes Lorraines, édition régionale de la Gazette France. Le journal est venu à notre rencontre, ici au Tholy,
Les couteaux artisanaux sont bien plus que de simples outils : ils incarnent un savoir-faire unique et une qualité exceptionnelle. Pour conserver leur beauté et leur performance, il est essentiel
L’importance du feu dans la création de nos couteaux Depuis des millénaires, le feu est un élément essentiel à la vie de l’homme dans une multitude de situations, que ce
Les couteaux de table sont des compagnons indispensables à nos tables et nos repas, ils nous accompagnent chaque jour c’est pourquoi il est indispensable de bien les choisir ! Les bois
